गाजर का रस एक मीठा और ताज़ा पेय है जो भूख को सफलतापूर्वक उत्तेजित कर सकता है।
साबुत गाजर से निकाली गई, यह बहुत पौष्टिक होती है और न केवल पोटेशियम और विटामिन सी प्रदान करती है बल्कि विटामिन ए से भी भरपूर होती है।
गाजर के रस में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं और यह विभिन्न प्रकार के विटामिन, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
गाजर के रस में मुख्य कैरोटीनॉयड बीटा-कैरोटीन है, जो गाजर को नारंगी रंग देता है। आपका शरीर बीटा-कैरोटीन को एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए में परिवर्तित करता है। गाजर का रस पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
गाजर के रस के एक 250 मिलीलीटर गिलास में विटामिन ए की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 250% से अधिक होता है, मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड के रूप में।
आंखों के स्वास्थ्य के लिए विटामिन ए आवश्यक है। कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रो-विटामिन ए युक्त फलों और सब्जियों का सेवन करने से अंधापन और उम्र से संबंधित नेत्र रोग का खतरा कम हो जाता है।
इसके अलावा, गाजर का रस ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का एक समृद्ध स्रोत है, दो कैरोटीनॉयड जो आंखों में जमा होते हैं, उन्हें हानिकारक रोशनी से बचाते हैं।
ये शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के रूप में ज्ञात अस्थिर अणुओं को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इस प्रकार समग्र नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भरपूर आहार उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन (एएमडी) सहित आंखों की समस्याओं के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
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कैरोटीनॉयड पिगमेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन प्रदान करके, गाजर का रस आपके शरीर में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, जो मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति से कोशिकाओं की सुरक्षा में योगदान देता है।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर आहार का सेवन करने से उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन (एएमडी) सहित आंखों की समस्याएं विकसित होने का खतरा कम हो सकता है।
एक अध्ययन में पाया गया है कि इन यौगिकों के उच्च आहार सेवन से कम सेवन की तुलना में उन्नत एएमडी का खतरा 26% कम हो जाता है।
गाजर का रस भी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है। गाजर का रस विटामिन ए और सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करके प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सुरक्षा प्रदान करता है।
अपने आहार में गाजर का रस शामिल करके, आप ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ अपने शरीर की रक्षा को मजबूत कर सकते हैं, जिससे समग्र प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान मिलता है।
इसके अतिरिक्त, यह जूस विटामिन बी 6 से भरपूर है, जिसका एक कप (250 मिली) अनुशंसित दैनिक सेवन का 30% से अधिक प्रदान करता है। इष्टतम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए विटामिन बी 6 आवश्यक है, और इसकी कमी को कमजोर प्रतिरक्षा से जोड़ा गया है।
गाजर के तेज़ स्वाद को कम करने और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आम तौर पर पानी के साथ जूस बनाया जाता है। जो लोग मीठा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए रस में शहद मिलाया जा सकता है।
गाजर के रस का सेवन दिन में किसी भी समय किया जा सकता है, लेकिन यह सुबह पौष्टिक नाश्ते के हिस्से के रूप में या भोजन के बीच पाचन में सहायता के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
व्यायाम के बाद गाजर का रस पीना भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह कठिन गतिविधि के दौरान खोए पानी और चीनी की भरपाई कर सकता है। सब्जियों के रस में मौजूद फ्रुक्टोज और पानी ऊर्जा के स्तर को जल्दी बहाल करने में मदद कर सकते हैं।