میٹھا شہد

شہد روزانہ صحت کی غذا کے طور پر تیزی سے مقبول ہو گیا ہے. شہد خریدتے وقت، ہم اکثر پیکیجنگ پر مختلف وضاحتوں کا سامنا کرتے ہیں. تو، ہمیں شہد کی درجہ بندی کیسے کرنی چاہئے؟

شہد ایک قدرتی مصنوعات ہے جو شہد کی مکھیاں پودوں سے امرت جمع کرکے اور اسے مکمل طور پر تیار کرکے پیدا کرتی ہیں۔ نتیجتا شہد کی مختلف اقسام ہوتی ہیں جن کی بنیاد شہد کی مکھیاں ان پودوں کی اقسام پر ہوتی ہیں جن سے شہد جمع کرتی ہیں۔

کچھ عام مثالوں میں جامنی شہد، یوکلپٹس شہد، سفید کانٹے دار پھول شہد، گھاس کا میٹھا شہد، ببول کا شہد، لنڈن شہد، بطخ کے پاؤں کا شہد، ترش شہد، واٹل شہد، لیچی شہد، چیری شہد، جنگلی عثمانتھس شہد، الفالفا شہد شامل ہیں۔

شہد کی مختلف اقسام ظاہری شکل، ذائقہ اور افادیت میں مختلف ہوسکتی ہیں. مثال کے طور پر، ببول شہد میں ایک انوکھی خوشبو، ایک میٹھا اور تازہ ذائقہ ہوتا ہے، اور خون کی گردش کو بہتر بنانے، گرمی کو صاف کرنے، جسم کو ٹون کرنے، ڈیٹاکسائز کرنے اور دماغ کو سکون دینے میں اس کی افادیت کے لئے جانا جاتا ہے.

دوسری جانب شہد ایک تازہ اور صاف ذائقہ، بھرپور اور گرم خوشبو رکھتا ہے، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، ہاضمہ کو فروغ دیتا ہے، اور دماغ کی پرورش کرتا ہے.

شہد کی ایک قسم بھی ہوتی ہے جسے "سو پھولوں والا شہد" یا "کثیر پھول شہد" کہا جاتا ہے، جو اس وقت پیدا ہوتا ہے جب شہد کی مکھیاں دو یا دو سے زیادہ اقسام کے پھولوں سے امرت جمع کرتی ہیں۔ سو پھولوں والے شہد کی ساخت زیادہ پیچیدہ ہوتی ہے اور اس میں سنگل پھول شہد کے مقابلے میں زیادہ قسم کے غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔

یہ عام طور پر جانا جاتا ہے کہ شہد کھانسی کو کم کرنے اور پھیپھڑوں کو موئسچرائز کرنے میں مدد کرسکتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ بہت سے والدین اپنے بچوں کو کھانسی ہونے پر صحت مند اور قدرتی شہد کا انتخاب کرتے ہیں۔

تاہم ، جب شہد خریدنے کی بات آتی ہے تو ، مختلف قسم کے اختیارات الجھن کا شکار ہوسکتے ہیں ، اور کچھ لوگوں کو یقین نہیں ہے کہ کون سا شہد کھانسی کے لئے سب سے زیادہ مؤثر ہے۔ حقیقت میں، شہد کی زیادہ تر اقسام میں اسی طرح کی موسچرائزنگ اور کھانسی سے نجات دلانے والی خصوصیات ہوتی ہیں.

اگرچہ تمام قدرتی طور پر پختہ شہد فائدہ مند ہے ، لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مارکیٹ میں دستیاب زیادہ تر شہد کو پانی کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے یا پروسیس کیا جاتا ہے۔ لہذا ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ شہد کی مصنوعات کو احتیاط سے منتخب کریں اور قدرتی طور پر پختہ ہونے والے افراد کا انتخاب کریں۔

بہتر تاثیر کے لئے، شہد کو دیگر اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے. ایک مقبول امتزاج شہد، مونگ پھلی اور جوجوب ہے، جو بلغم کے ساتھ کھانسی کے علاج میں مؤثر سمجھا جاتا ہے. اس نسخے کو تیار کرنے کے لیے مونگ پھلی اور جوجوب کو پانی میں ڈال کر ٹھنڈا کرنے دیا جائے اور پھر استعمال سے پہلے شہد میں ملا دیا جائے۔

گرم موسم کے دوران، شہد مستقل مزاجی میں تبدیلیوں سے گزر سکتا ہے، جیسے ہی کرسٹل شدہ شہد پگھلنا شروع ہوتا ہے، پرت دار دکھائی دیتا ہے. شہد کی درجہ بندی کی تین اہم وجوہات ہیں:

کچھ شہد جزوی طور پر کرسٹلائز ہوتے ہیں ، جس کے نتیجے میں دو پرتیں پیدا ہوتی ہیں: ایک مائع اوپری پرت اور کرسٹلائزڈ شہد کی نچلی پرت۔

جب درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے تو ، کرسٹلائزڈ شہد پگھل سکتا ہے ، جس سے مائع اوپری پرت اور ایک کرسٹلائن نچلی پرت پیدا ہوتی ہے۔ پگھلے ہوئے شہد کی مستقل مزاجی اس کی پچھلی حالت کے مقابلے میں پتلی ہوگی۔

بعض اوقات، شہد کی بالٹی میں شہد مکمل طور پر کرسٹل نہیں ہوتا ہے، اور جب اسے بوتل میں ڈالا جاتا ہے، تو ایک پرت دار صورتحال پیدا ہوسکتی ہے جہاں اوپری پرت مائع ہوتی ہے، اور نچلی پرت کرسٹلائیز ہوتی ہے. یہ اس وقت ہوتا ہے جب جزوی طور پر کرسٹلائزڈ یا شروع سے کرسٹلائزڈ شہد کو بوتل میں ڈالا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں پرت دار رجحان پیدا ہوتا ہے۔

شہد کی درجہ بندی اس کے پھولوں کے ماخذ، چاہے وہ مونوفلورل یا پولی فلورل ہو، پروسیسنگ کا طریقہ کار، اور اس کا رنگ جیسے عوامل کی بنیاد پر درجہ بندی کی جاسکتی ہے۔