मीठा शहद

शहद दैनिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

शहद खरीदते समय, हम अक्सर पैकेजिंग पर विभिन्न प्रकार के विवरण देखते हैं।

तो, हमें शहद का वर्गीकरण कैसे करना चाहिए?

शहद एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसे मधुमक्खियाँ पौधों से रस एकत्र करके और उसे पूरी तरह से पकाकर बनाती हैं। परिणामस्वरूप, मधुमक्खियाँ जिस प्रकार के पौधों से रस एकत्र करती हैं, उसके आधार पर विभिन्न प्रकार के शहद होते हैं।

कुछ सामान्य उदाहरणों में बैंगनी यू शहद, नीलगिरी शहद, सफेद कांटेदार फूल शहद, मीडोस्वीट शहद, बबूल शहद, लिंडेन शहद, डकफुट शहद, साइट्रस शहद, मवेशी शहद, लीची शहद, चेरी शहद, जंगली ओसमन्थस शहद, अल्फाल्फा शहद शामिल हैं।

विभिन्न प्रकार के शहद दिखने, स्वाद और प्रभावकारिता में भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बबूल शहद में एक अनोखी खुशबू, मीठा और ताज़ा स्वाद होता है, और यह रक्त परिसंचरण में सुधार, गर्मी दूर करने, शरीर को टोन करने, विषहरण करने और मन को शांत करने में अपनी प्रभावकारिता के लिए जाना जाता है।

दूसरी ओर, ओस्मान्थस शहद में एक ताजा और साफ स्वाद, एक समृद्ध और गर्म सुगंध होती है, और माना जाता है कि यह थकान को खत्म करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और दिमाग को पोषण देता है।

एक प्रकार का शहद भी होता है जिसे "सौ-फूल शहद" या "बहु-फूल शहद" कहा जाता है, जो तब उत्पन्न होता है जब मधुमक्खियाँ दो या दो से अधिक प्रकार के फूलों से रस इकट्ठा करती हैं। सौ-फूल वाले शहद की संरचना अधिक जटिल होती है और इसमें एकल-फूल वाले शहद की तुलना में अधिक विविधता वाले पोषक तत्व होते हैं।

यह आमतौर पर ज्ञात है कि शहद खांसी को कम करने और फेफड़ों को नमी देने में मदद कर सकता है, यही कारण है कि कई माता-पिता खांसी होने पर अपने बच्चों के लिए स्वस्थ और प्राकृतिक शहद का चयन करते हैं।

हालाँकि, जब शहद खरीदने की बात आती है, तो विभिन्न प्रकार के विकल्प भ्रमित करने वाले हो सकते हैं, और कुछ लोग इस बारे में अनिश्चित हैं कि खांसी के लिए कौन सा शहद सबसे प्रभावी है। वास्तव में, अधिकांश प्रकार के शहद में समान मॉइस्चराइजिंग और खांसी से राहत देने वाले गुण होते हैं।

जबकि सभी प्राकृतिक रूप से परिपक्व शहद फायदेमंद होते हैं, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बाजार में उपलब्ध अधिकांश शहद पानी से पतला होता है या संसाधित होता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि शहद उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करें और उन उत्पादों का चयन करें जो प्राकृतिक रूप से परिपक्व हों।

अधिक प्रभावशीलता के लिए, शहद को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है। एक लोकप्रिय संयोजन शहद, मूंगफली और बेर है, जो कफ के साथ खांसी के इलाज में प्रभावी माना जाता है। इस उपाय को तैयार करने के लिए, मूंगफली और बेर को पानी में काढ़ा बनाना चाहिए, ठंडा होने देना चाहिए और फिर सेवन से पहले शहद के साथ मिलाना चाहिए।

गर्म मौसम के दौरान, शहद की स्थिरता में परिवर्तन हो सकता है, क्रिस्टलीकृत शहद पिघलना शुरू होने पर परतदार दिखाई देने लगता है। शहद के स्तरीकरण के तीन मुख्य कारण हैं:

कुछ शहद आंशिक रूप से क्रिस्टलीकृत होता है, जिसके परिणामस्वरूप दो परतें बनती हैं: एक तरल ऊपरी परत और क्रिस्टलीकृत शहद की निचली परत।

जब तापमान बढ़ता है, तो क्रिस्टलीकृत शहद पिघल सकता है, जिससे एक तरल ऊपरी परत और एक क्रिस्टलीय निचली परत बन जाती है। पिघले हुए शहद की स्थिरता उसकी पिछली अवस्था की तुलना में पतली होगी।

कभी-कभी, शहद की बाल्टी में शहद पूरी तरह से क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, और जब इसे बोतलबंद किया जाता है, तो एक स्तरित स्थिति उत्पन्न हो सकती है जहां शीर्ष परत तरल होती है, और निचली परत क्रिस्टलीकृत होती है। ऐसा तब होता है जब आंशिक रूप से क्रिस्टलीकृत या शुरू से क्रिस्टलीकृत शहद को बोतलबंद किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्तरित घटना होती है।

शहद को उसके पुष्प स्रोत, चाहे वह मोनोफ्लोरल हो या पॉलीफ्लोरल, अपनाई गई प्रसंस्करण विधि और उसके रंग जैसे कारकों के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है।